Apresentar os conceitos do estado nutricional, assim como os objetivos e a importância de sua avaliação na prática do nutricionista.
Diferenciar os métodos convencionais e não convencionais de determinação do estado nutricional.
Compreender e explorar a aplicação dos diferentes modelos de inquéritos alimentares.
Entender a epidemiologia e o desenvolvimento da desnutrição e obesidade sob o prisma dos inquéritos alimentares.
Encorajar o pensamento crítico do aluno e futuro profissional nutricionista através da tomada de decisão amparada pelos dados e resultados da avaliação do estado nutricional.
Aprofundar os conhecimentos acerca dos inquéritos de consumo alimentar.
Compreender a elaboração e o desenvolvimento dos questionários aplicáveis em cada uma das opções de inquérito alimentar.
Analisar a interpretação de um inquérito alimentar respondido, identificando o desenvolvimento da organização e disposição dos dados, análise e diagnóstico.
Exercitar a aplicação de um modelo comum na prática clínica, de avaliação do consumo alimentar.
Conhecer outras técnicas que permitem ao nutricionista unir os dados coletados com outros prévios inqueridos realizados, a fim de formular um diagnóstico nutricional completo e adequado.
Apresentar as possibilidades mais utilizadas para a avaliação nutricional de um indivíduo ou coletividade.
Incentivar o aluno a complementar os conhecimentos oferecidos nesta unidade, através de sugestões de leituras científicas e pesquisa.